Bu ürün kansere yol açıyor ama biz her gün yiyoruz

Dünya Sağlık Örgütü'ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), işlenmiş etleri "insanda kanser yaptığı kesinleşmiş" maddeler grubuna — Grup 1'e — dahil etti. Aynı listede sigara dumanı, asbest ve ultraviyole ışınları da var.

Ama sınıflandırma, riskin büyüklüğünü değil kanıtın sağlamlığını gösteriyor: sosisin sigarayla aynı derecede tehlikeli olduğu anlamına gelmiyor. Tanıma giren ürünler ise geniş — tuzlama, tütsüleme, fermente etme ya da kimyasal koruyucuyla dayanıklı hale getirilmiş her et.

Rakama gelince: uzmanlara göre günde 50 gram işlenmiş et, yani yaklaşık iki dilim sosis, kolorektal kanser riskini %18 artırabiliyor. Peki bu, sofradan tamamen çıkarmak gerektiği anlamına mı geliyor?